Niños envueltos

Esta es una versión barata y sencilla. El repollo o col no suele salir mucho más que en ensaladas o pickles a pesar de ser un alimento muy sano y nutritivo. Podes variar el relleno y la salsa. Pero que mejor que hacerlos de puras verduras!! 

Tiempo de preparación: de 30 a 40 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

15 niños para 5 a 6 personas

Ingredientes:

·        1 Repollo.

·        2 Tazas de soja texturizada.

·        250gs de cebolla picada o cortada a pluma.

·        2 Dientes de ajo.

·        ½ Taza de arroz.

·        2 Cdas de maizena.

·        1 Taza de agua.

·        1 Zanahoria mediana (opcional)

·        Sal y pimienta a gusto.

·        Aceite.

Para la salsa de tomates

·        1 ½ kg de tomates peritas.

·        2 Zanahorias.

·        2 Pimientos verdes.

·        Aceite de oliva.

·        Unas hojitas de albahaca.

Lo primero que haremos es escaldar el repollo. Cortamos el pedúnculo haciendo un corte profundo de unos 2cm de diámetro aproximadamente. Lo sumergimos en agua hirviendo durante unos 30 seg. luego vamos desprendiendo las hojas con cuidado de esta forma evitamos que no se rompan. A medida que vamos retirando capaz en contras las hojas más duras así que repetiremos el proceso. Una vez que obtenemos las 15 hojas de repollo la colocamos en un plato extendiéndolas.

Para la salsa de tomate

En una cacerola colocamos un chorrito de aceite de oliva a fuego medio (suelo utilizar un caldo en vez de aceite para hacer más liviana mi salsa), agregamos las cebollas y los pimientos cortados en juliana y las zanahorias en rodajas finas. Las rehogamos y esperamos que las cebollas tomen un color dorado agregamos el tomate ya en trozos. Dejamos cocinar a fuego lento por unos 40 minutos, removiendo cada tanto. Luego procesamos un poco para que quede más espesa y más triturados los ingredientes y volvemos a poner al fuego para terminar de cocinar. Salamos y podemos agregar una pizca de azúcar para que sea menos ácida (si usaste un caldo para hacerlo no es necesario).

Relleno

Cortamos a pluma las cebollas y rallamos la zanahoria. Ponemos a cocinar la cebolla junto a un chorrito de aceite de oliva en una cacerola. Cuando la cebolla se ponga tierna agregamos la soja texturizada fina, rehogamos un poco y mezclamos bien con la cebolla. Luego agregamos la zahoria rallada. Si mezclamos la soca texturizada en seco toma mayor sabor, así que luego para hidratarla un poco agregamos ¾ de taza de agua de esta forma la podremos manipular mejor, recordemos que luego el relleno ira dentro del repollo en la salsa así que allí se terminara de hidratar del todo. Siempre removiendo agregamos la las dos cucharadas de maicena disuelta en ¼ taza de agua de esta forma la soja aglutinará, la dejamos cocinar un minuto y luego apagamos el fuego. Mientras esperamos que se enfrié el relleno picamos un ajo y lo agregamos al relleno junto a la taza de arroz crudo ya remojada. Condimentamos a gusto, mezclamos bien y una vez que este frío amasamos un poco para que se aglutinen todos los ingredientes y tomen mejor sabor.

Tomamos las hojas de repollo ya escaldadas y empezamos a rellenarlas una por una. Simplemente pones el relleno en el centro, enrollamos y doblamos las puntas hacia dentro de forma que quede en rectángulo. Una vez que preparamos las 15 hojas de repollo. Los agregamos a la salsa de tomate que estamos cocinando. En 40 minutos ya tendremos nuestros niños envueltos listos para servir.

Espero que les haya gustado y buen provecho!!!